圧力鍋を使ったレシピ「豆料理 大豆と豚バラ肉のうま煮」をご紹介します。
大豆は、豚バラ肉といっしょに煮込むとコクのある、ボリュームのあるおかずになります。
くずれるくらい柔らかく煮込んだ豚バラ肉は、抜群のおいしさです。
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。
＊簡単に水煮大豆を用いるときは、手順の５からはじめてください。
豆料理 大豆と豚バラ肉のうま煮
◆材料（2人分）
●大豆（乾燥）・・・１／２カップ
●豚バラ肉（かたまり）・・・400g
●サラダ油・・・大さじ１
●ショウガ・・・1片（みじん切り）
☆調味液
●だし汁・・・カップ１
●薄口しょうゆ・・・大さじ２
●みりん、酒・・・各大さじ１
●砂糖・・・大さじ１／２
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大豆は分量の3倍の水（１と１／２カップ）に一晩浸しておきます。
２．豚バラ肉は４～５cm角に切り分け、たっぷりの熱湯に入れて約10分間ゆでます。
アクと脂を抜き、ざるにあげます。
◆調理
３．圧力鍋に１の大豆を入れてふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。
自然に圧力が下がるのを待ちます。
＊豆を炊くときは、豆の分量を鍋の半分以下にします。
４．圧力が下がったら、ふたを開けます。
３の大豆はざるにあげて水気を切ります。
５．圧力鍋にサラダ油を熱してみじん切りしたショウガを炒め、２の豚肉の水気をふき取って、表面に薄く焼き色をつけます。
６．５に４の大豆を加えて炒め合わせてから、☆調味液（だし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖）を加えます。
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いかの照り焼き
イカは、どのような素材とも相性バッチリの食材ですね。
そのイカをあえてシンプルに？照り焼きにしてみましょう。
イカは、長時間火を加えると堅く身がしまってしまい、小さくなってしまいます。
味がからみにくいので、布目に切り目を入れることがおいしく味をつけるコツです。
簡単なおつまみのレシピになります。
小さな魚料理としてぜひ、みなさんのレパートリーに加えてください。
「いかの照り焼き」 魚料理の簡単レシピ
★材料（4人前）
・イカ・・・（上身）300ｇ
＊調味料
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ３＋１／２
＊付け合わせ
・さやえんどう、さやいんげんなど・・・お好きな色どりのよい野菜をどうぞ！
★下ごしらえ
・イカは、布目に切り目を入れ、ぐらぐらと煮立てた熱湯にくぐらせます。
取り出して水分を切ります。
・さやえんどう、さやいんげんなど、付け合わせの野菜は固くゆでておきます。
★作り方
１．調味料を最初に煮詰める。
２．１に下ごしらえしたイカを入れて煮詰めます。
＊長時間煮ると堅くなるのでいったん取り出します。
再び煮汁が煮立ったら、イカを戻します。
最後に鍋を振りながら、煮詰めて味をからめます。
手早くうちわで仰いで照りを出して出来上がりです。
３．器にイカと付け合わせの野菜を盛りつけて出来上がり。
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